Rafano

Il rafano in vendita in vaso 14 cm, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, che include anche cavoli e ravanelli. Il rafano ha foglie verde scuro e rugose e produce radici carnose e tuberose. Le radici, che sono la parte più comunemente utilizzata della pianta, sono caratterizzate da una superficie ruvida e spesso hanno una colorazione bianca o crema. La pianta di rafano è resistente e può prosperare in vari tipi di terreno, anche se predilige terreni ben drenati e ricchi di materia organica. Si sviluppa meglio in climi temperati. La parte principale del rafano utilizzata in cucina è la sua radice. Le foglie possono anche essere consumate, ma sono più piccanti rispetto alla radice. Il rafano ha un sapore forte, piccante e pungente, simile a quello della senape. L'aroma è particolarmente intenso quando la radice viene grattugiata o tritata. Il rafano è spesso utilizzato come condimento per aggiungere sapore e piccantezza a vari piatti. La radice può essere grattugiata e aggiunta a salse, condimenti, insalate, o utilizzata come accompagnamento per carni e piatti a base di pesce. Il rafano è noto per avere proprietà antinfiammatorie e può essere benefico per il sistema digestivo. Contiene anche vitamina C e minerali come il potassio.  La radice di rafano può essere conservata in frigorifero o congelata. La conservazione della radice intera è preferibile fino a quando non è pronta per essere utilizzata per preservare il suo aroma e sapore.  Il rafano è disponibile tutto l'anno, ma la sua stagionalità può variare a seconda della regione e delle condizioni di crescita.