Rabarbaro

Il rabarbaro in vendita in vaso 14 cm, è una pianta erbacea perenne appartenente al genere Rheum, e le sue foglie sono comunemente utilizzate in cucina per preparare dolci e conserve. Il rabarbaro ha foglie grandi, di solito verdi con una venatura rossa o rosa. La pianta produce anche steli carnosi che vanno dal verde al rosso, a seconda della varietà. Il rabarbaro è noto per la sua resistenza e adattabilità. Cresce bene in climi temperati e può essere coltivato in giardini e orti. Le piante di rabarbaro richiedono un terreno ben drenato e sono spesso piantate in primavera. Le parti commestibili della pianta sono i suoi steli. Le foglie, d'altra parte, contengono ossalato di calcio e sono tossiche se consumate in grandi quantità, quindi non sono utilizzate in cucina.

I gambi di rabarbaro vengono spesso utilizzati in preparazioni dolci, come torte, crostate e marmellate. Hanno un sapore acidulo e sono spesso combinati con lo zucchero per bilanciare il gusto. Il rabarbaro è una buona fonte di vitamina C, vitamina K e minerali come il calcio e il manganese. Tuttavia, è importante notare che il contenuto nutrizionale può variare a seconda della varietà e del modo in cui viene preparato. I gambi di rabarbaro possono essere cotti o cotti al forno, solitamente con l'aggiunta di zucchero per mitigare l'acidità. Alcuni preferiscono sbollentare il rabarbaro prima di utilizzarlo in ricette per renderlo più tenero.  Il rabarbaro è spesso disponibile in primavera e inizio estate. La raccolta è generalmente fatta quando gli steli sono abbastanza grandi da essere utilizzati in cucina.